Mancini Pastificio Agricolo

Mariano Mancini fu un coltivatore di grano e il fondatore dell'Azienda Agricola Mancini nel 1938. La tradizione agricola di famiglia è stata portata avanti dal nipote Massimo Mancini, che, con una formazione da agronomo, nel 2010 ha fondato il Mancini Pastificio Agricolo. Questa azienda si distingue per la produzione di pasta di alta qualità, utilizzando esclusivamente il grano coltivato nei propri campi, situati nel cuore della regione Marche, una delle terre più fertili d'Italia.

La Qualità Inizia dal Campo

La selezione delle varietà di grano duro è fondamentale per garantire un prodotto finale superlativo. L'azienda collabora con Oriana Porfiri, agronoma esperta di cereali, per individuare le varietà più adatte al territorio marchigiano e al processo di pastificazione Mancini. Questa attenzione alla selezione è uno dei valori chiave della nostra filosofia produttiva.

Un Impegno per l'Agricoltura Sostenibile

La Buona Pratica Agricola rappresenta il nostro impegno per un'agricoltura ecocompatibile e sostenibile. L'obiettivo è di produrre grano di altissima qualità, garantendo al contempo una riduzione significativa dell'impatto ambientale. La nostra priorità è fornire pasta con un residuo chimico pari a zero, contribuendo a un'alimentazione sana e naturale.

Dalla Raccolta alla Tavola: Un Viaggio della Pasta

Il grano viene raccolto ogni anno in estate, aspettando la piena maturazione del chicco. Utilizziamo macchine trebbiatrici all'avanguardia che analizzano i parametri di qualità in tempo reale, garantendo così una raccolta impeccabile.

Un Processo di Produzione Innovativo

Una volta raccolto, il grano viene pulito e conservato con tecniche che preservano la sua freschezza senza l'uso di agenti chimici. I grani di diverse varietà vengono miscelati per creare un blend unico, che determina il carattere della pasta per ogni annata. Ogni chicco viene successivamente macinato fino a ottenere una semola di qualità superiore, specifica per il metodo di pastificazione Mancini.

Il nostro stabilimento, situato al centro dei campi di grano, è un esempio di come tradizione e innovazione possano convivere. Le trafile in bronzo che utilizziamo aumentano la porosità della pasta, migliorando la capacità di trattenere i sughi e donando autenticità ai piatti che prepari.

Ogni confezione di pasta Mancini riporta l'anno di raccolto, mentre dal gennaio 2021 hai la possibilità di accedere a informazioni dettagliate sul nostro processo produttivo tramite un QR-Code stampato sul fondo della confezione. Esplora il nostro sito ufficiale www.pasta-online.it per scoprire di più sulla nostra pasta artigianale e le nostre storie di passione.